Unsere Produkte

Wir können nicht 100 % der geernteten Pilze verkaufen. Es gibt manche, die – aus welchem Grund auch immer – einfach nicht schön aussehen, geschmacklich und qualitativ aber einwandfrei sind. Ebenso haben manche unserer Pilzsorten einen sehr zähen Stiel, der sich nicht gut zum Verzehr eignet.

Da wir diese Pilze und Pilzteile nicht wegwerfen wollen, verarbeiten wir sie weiter – perfektes Upcycling mit Spitzengeschmack!

Schwammi Spice Classic

Es gibt zwar viele Suppen- und Würzpulver, aber kaum welche, die ganz ohne “chemische” Zusatzstoffe auskommen, für nahezu alle Ernährungsformen geeignet sind und einen ausgeprägten Umami-Geschmack aufweisen.

Das Schwammi Spice Suppen- und Würzpulver ist vegan, zuckerfrei, glutenfrei, ohne Hefeextrakt, fettfrei (und somit auch Palmölfrei), ohne Farbstoffe und ohne künstliches Glutamat. Als positiver Nebeneffekt bleiben durch die schonende Trocknung die meisten Vitamine und Spurenelemente erhalten. Durch den sehr feinen Mahlgrad („Shellbroken“) des Pulvers kann der Körper die Nährstoffe optimal aufnehmen.

Die Reste aus der Suppenpulverproduktion werden zerkleinert und werden als “Kraftfutter” in der Pilzproduktion verwendet – so wird nichts verschwendet.

-> 4. Platz beim Tiroler Lebensmittelinnovationspreis 2024

Schwammi Spice Red Hot Umami

Unser Würzpulver für alle, die es gerne pikant mögen. Wir sind der Meinung, dass scharf zwar gut ist, man aber dennoch etwas von den Grundzutaten der „scharf gemachten“ Speisen schmecken sollte.

Das Schwammi Spice Red Hot Umami kommt ohne künstliche Farb- und Aromastoffe, Gluten, Lactose oder andere Zusatzstoffe aus, deren Namen man nicht aussprechen mag.

Pilzsalz Pur

Perfekt für die Purist:innen unter euch! Nur Pilze und Salz, sonst nichts.

Durch die schonende Niedertemperaturtrocknung und dem sehr feinen Mahlgrad („Shellbroken“) des Pulvers kann der Körper die Nährstoffe der verwendeten Pilze optimal aufnehmen.

Mehr ist dazu nicht zu sagen.

Pilz Jerky

Das Pilz Jerky wird aus Pilzhüten hergestellt, die optisch nicht für den Frischverkauf geeignet sind. Ursprünglich war es als vegane Speck-Alternative aus Rosenseitlingen gedacht, da diese beim Anbraten ein Speckaroma entwickeln sollten.

Nach intensiver Entwicklungsarbeit entstand schließlich ein knuspriger, fettarmer und proteinreicher Snack auf Pilzbasis, der oafoch nur guat schmeckt und für nahezu alle Ernährungsformen geeignet ist. Pilz Jerky ist perfekt als leichte Jause bei Wanderungen, als Topping für Salate oder kalte Vorspeisen, zum Knabbern beim Fernsehen oder als Snack zu einem Glaserl Wein.

Da sich unsere Wintersorten nicht für die Herstellung von Pilz Jerky eignen, gibt es unseren beliebten und prämierten Snack von Ostern bis Allerheiligen bzw. solange der Vorrat reicht.

-> 3. Platz beim Tiroler Lebensmittelinnovationspreis 2024

Zillachtola Gold

Ja, am Schwammerlhof gibt es auch Honig. Das Gemeinschaftsprojekt mit einem kleinen Zillertaler Imker – der zufällig der Bruder des Schwammerlhof-Gründers ist – entstand im Jahr 2024.

Die Bienenstöcke stehen am Zellberg und am Gerlosberg, also weit entfernt von den Hauptverkehrsadern des Zillertals. Dort sammeln tausende fleißige Bienen den aromatischen und milden Delikatesshonig, der den Namen „Zillachtola Gold“ zurecht trägt.

Honig gibt’s nur solange der Vorrat reicht!