Blauer Gigant
Pleurotus ostreatus var.
Der Blaue Gigant wurde von einem deutschen Pilzexperten über Jahre hinweg in liebevoller Kleinarbeit aus dem Taubenblauen Seitling gezüchtet. Er überzeugt sogar Sterne- und Haubenköch:innen bzw. Restauranttester:innen mit seiner Größe, seiner Textur und seinem großartigen pilzig-nussigen Geschmack!
Sowohl der zarte Hut als auch der etwas festere Stiel lassen sich vielseitig zubereiten – entweder als Ragout, Sauce, Risotto, Pulled Pilz, gebraten, als Omelette, und, und, und …
Kleiner Hinweis am Rande: Wie bei jedem Austernpilz kann es vorkommen, dass sich eine weiße, flaumige Schicht auf dem Pilz bildet. Das ist kein Schimmel, sondern das Pilzmycel („Wurzeln“ vom Pilz), das auf dem Fruchtkörper weiterwächst – es ist unbedenklich essbar, sofern der flauschige Pelz weiß ist.
